pumpkin ale ne demek?

Pumpkin ale, bal kabağı kullanılarak üretilen biraları adlandırmada kullanılan bir terimdir. Amerika Birleşik Devletleri'nde oldukça popüler bir içecektir. Pumpkin ale, bira şerbetindeki fermente edilebilir şeker oranını artırmak amacıyla kullanılacağı gibi, fermentasyon sonrasında şişeleme esnasında da kullanılabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde sonbaharda oldukça çok tüketilen bir tatlı olan bal kabaklı turtayı andırması için biraya tarçın gibi baharatlar da eklenebilmektedir.¹

Tarihçe

Bal kabağı kullanarak yapılan biralar, Amerika Birleşik Devletleri'nin kuruluşundan önceyle tarihlenmektedir. Kolonileşme döneminin ilk evrelerinde yerleşimcilerin arpa gibi Eski Dünya biracılık ham maddelerine fazla erişim olanakları bulunmamaktaydı. Bu nedenle bira yapımında mısır, elma, bal kabağı gibi ulaşılabilmesi kolay içerikler kullanılmıştır.

19. yüzyılın başlarında bal kabağı, bira yapımında varlığını sürdürmekteydi, ancak bu tarihten itibaren 20. yüzyılın son çeyreğine dek giderek azalan bir seyir içinde olmuştur.

1980'lerin başlarında craft beer olarak bilinen zanaat biraların devrim niteliğindeki yükselişiyle birlikte bal kabaklı biralar tekrar gündeme gelmiş ve biracılar uzun bir sürenin ardından yeniden bal kabaklı bira üretmeye başlamıştır.²

Ticari olarak üretilen ilk pumpkin ale 1980'lerde Kaliforniya'daki Buffalo Bill's Brewery tarafından, birinci Amerika Birleşik Devletleri başkanı George Washington'ın biracılık hakkındaki çalışmaları baz alınarak yapılmıştır.³⁴⁵

Bal kabaklı biraların günümüzdeki popülaritesi, A.B.D başta olmak üzere pek çok ülkede "bal kabağı aromalı latte" gibi özellikle sonbahar döneminde yayılan "bal kabağı aromalı..." çılgınlığının bir parçası olarak açıklanmaktadır.⁶

Özellikler

Pek çok pumpkin ale çeşidi; buğday birası, pale ale, porter ya da stout olarak üretilebilmektedir. Genellikle sezonluk bira olarak sonbaharda üretilmektedir.⁷ Kuzey Amerika'daki Blue Moon, Sea Dog Brewery ve Shipyard Brewing Company gibi pek çok şirket tarafından üretilmektedir.⁸

Pumpkin ale, genellikle sezonluk olarak sonbaharda üretilen ve Cadılar Bayramı'ndan önceye piyasaya sürülen, oldukça değişik biçimlerde yapılabilen bir bira türüdür. Baharatlı karakterinin yanı sıra yumuşak içimli ve acılığı düşüktür. Alkol oranı genellikle %4,00 - %7,00 arasındadır.

Pek çok bira türü, bal kabaklı olarak üretilebilmektedir. Örnek olarak Cape Ann Brewing Company tarafından stout olarak üretilen Fisherman's Pumpkin Stout ve Fisherman's Imperial Pumpkin Stout, Four Peaks Brewing Company tarafından porter olarak üretilen Pumpkin Porter, Neshaminy Creek Brewing Company tarafından dunkelweizen olarak üretilen Punkel Dunkel Pumpkin Wheat Ale ve Anheuser-Busch tarafından buğday birası olarak üretilen Shock Top Pumpkin Wheat gösterilebilir.⁹